«Okara» est un terme japonais qui désigne le résidu de la fabrication du lait de soja - et, par extension, celui de tous les laits végétaux, comme le lait d'amandes que nous produisons en quantité à l'Atelier Nubio. Nous obtenons ainsi beaucoup d'Okara frais chaque jour. Nous avons décidé de le valoriser en cuisine et cosmétique.
L' Okara est très utilisé en cuisine et en cosmétique par les Japonais qui ont identifié ses propriétés (exfoliant doux, hydratant, liant...). Il est encore très peu connu en France et nous avons décidé de lui dédier le premier livre d'Atelier Nubio "Okara"
Comment obtenir de l'Okara ?
L'Okara s'obtient lors de la fabrication du lait végétal (soja, amandes, noisette...). A l'Atelier Nubio, nous produisons du lait d'amandes : nous hydratons les amandes, les broyons puis les pressons à la presse hydraulique. Nous vous invitons à venir chercher votre Okara à l'Atelier Nubio, au 4 rue Paul Bert 75011 Paris (gratuitement). Il suffit de nous prévenir la veille et de passer en fin de journée avec un petit récipient pour emporter votre Okara. Vous pouvez aussi confectionner du lait d'amandes chez vous (nous vous donnons plusieurs recettes dans le livre) et réutiliser votre propre Okara.
L'équipe Atelier Nubio et ses amis (La Guinguette d'Angèle, Clotilde Dusoulier...) ont rassemblé ses meilleures recettes de cuisine et cosmétique à base d'Okara. Chaque recette est associée au portrait de son auteur.
61 pages.
Photographies de Marion Le Flour.
Epuisé
Cure : La cure Atelier Nubio est un programme de Detox composé de jus frais de légumes et fruits crus pressés à froid. La cure Detox est conçue en suivant les principes de la micro-nutrition et la chronobiologie afin de recharger le corps en micro-nutriments tout en bénéficiant d'une pause digestive.
Atelier Nubio : Atelier Nubio est une marque parisienne de jus Detox créée par deux jeunes entrepreneuses, Claire et Gabrielle. Atelier Nubio confectionne chaque jour des jus frais de légumes pressés à froid, purs et exquis. Ils sont vendus en ligne sous forme de cures Detox et distribués à l'unité dans un réseau exclusif.
Atelier : L'Atelier Nubio est situé au 4 rue Paul Bert dans le 11e arrondissement parisien. Il est dédié à la fabrication quotidienne des jus pressés à froid et snacks qualité crue Atelier Nubio. Des ventes événementielles sont organisées un samedi par mois à l'Atelier.
Detox : "La Detox est un processus naturel de notre organisme dont il est possible de stimuler l'intensité et l'efficience, il est pour cela utile d'offrir à son corps l'opportunité de se concentrer sur l'élimination des déchets en faisant une pause digestive, associée à une cure de micro-nutriments."*
*"Clean" par le cardiologue américaine Dr. Junger
Frais : Les jus Atelier Nubio sont frais. Ils sont confectionnés chaque jour à Paris, à la demande, afin de garantir une fraîcheur irréprochable. La fabrication Atelier Nubio illustre le procédé du "flux tendu" : les fruits et légumes arrivent le matin et sont pressés avant d'être livrés immédiatement au client final.
Bio : L'intégralité des jus et snacks Atelier Nubio sont certifiés bio. Atelier Nubio a obtenu la certification bio dès le début de son activité. Il est essentiel que les jus Detox soient les plus purs possible. Atelier Nubio sélectionne les fruits, légumes, herbes, graines et superaliments auprès de producteurs certifiés bio.
Pressé à froid : les jus Atelier Nubio sont pressés à froid chaque jour. Ce processus d'extraction permet de presser jusqu'au coeur du légume et d'obtenir des jus limpides, gorgés de micro-nutriments et aux saveurs intenses.
Plaisir : L'objectif de la cure Detox Atelier Nubio est d'éprouver du plaisir : du plaisir à se sentir mieux, à apprécier encore davantage les bonnes choses. La cure Detox Atelier Nubio doit être agréable : les jus frais pressés à froid Atelier Nubio sont de vrais élixirs de bienfaits et sont aussi délicieux, afin de concilier plaisir et Detox.
Yoga : L'équipe Atelier Nubio pratique le yoga et organise souvent des sessions de yoga dans des lieux d'exception. La pratique régulière du yoga apporte souplesse et force physique et mentale.
Cru : Les jus Detox Atelier Nubio sont crus, non soumis à la pasteurisation ni au processus HPP. Les jus crus sont garants d'une qualité organoleptique et nutritionnelle remarquable. Les granola et snacks Atelier Nubio sont qualité crue, déshydratés à température très douce afin de préserver les vitamines et minéraux des ingrédients.